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14道开胃解馋的家常小炒,家常菜这样做绝对好吃,比饭馆还香

发布时间:2021-10-03 人气:

本文摘要:一、香干小炒肉食材五花肉适量、杭椒8个、大葱适量、生抽1茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、豆腐干150克、大蒜4瓣、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙。做法1、大葱切葱花、大蒜切片、杭椒切斜段。2、五花肉切薄片、豆腐干切小长片。 3、锅中放入两茶匙食用油,放入切好的五花肉中火煸炒。4、炒至五花肉变色肥肉部门吐油,放入切好是葱花、蒜片和1茶匙豆瓣酱。5、小火炒至葱蒜出香味,豆瓣酱出红油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。 6、加入适量白糖翻炒匀称。7、翻炒匀称后加入切好的豆腐干翻炒1-2分钟。

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一、香干小炒肉食材五花肉适量、杭椒8个、大葱适量、生抽1茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、豆腐干150克、大蒜4瓣、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙。做法1、大葱切葱花、大蒜切片、杭椒切斜段。2、五花肉切薄片、豆腐干切小长片。

3、锅中放入两茶匙食用油,放入切好的五花肉中火煸炒。4、炒至五花肉变色肥肉部门吐油,放入切好是葱花、蒜片和1茶匙豆瓣酱。5、小火炒至葱蒜出香味,豆瓣酱出红油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。

6、加入适量白糖翻炒匀称。7、翻炒匀称后加入切好的豆腐干翻炒1-2分钟。

8、加如切好的杭椒段快速翻炒。9、翻炒至杭椒断生即可关火盛出。二、香辣酥卷铺盖食材鱿鱼1条、韭菜150克、香辣酥1碗、油适量、盐适量、味极鲜酱油0.5勺、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、白糖适量。做法1、鱿鱼清理洁净,切成条,加入料酒,白糖,胡椒粉腌制一会。

2、韭菜摘洗洁净,切段。3、鱿鱼加入2勺淀粉拌匀。4、不粘锅油热,加入鱿鱼煸炒至七八成熟取出备用。5、另起锅,加入韭菜翻炒几下。

6、加入香辣酥翻炒几下,加入鱿鱼翻炒。7、加入味极鲜酱油翻炒匀称,最后加点盐调匀即可。三、吮指香辣虾食材大海虾一斤、蒜一头、葱一根、盐适量、酱油一调羹、老抽半调羹、花生油50克、干辣椒50克、红花椒一大把、鸡精少许、味精少许。

做法1、新鲜大海虾,去掉头和虾脑后,洗净,沥水待用。如果是请客,可以保留虾头,剪掉虾须即可。

虾线可以用牙签去掉。2、蒜去皮,切片。葱切寸段。3、干辣椒剪成小段,准备一大把红花椒。

4、锅烧热后,放入花生油,烧热以后,将海虾倒入锅内,加盐,翻炒。5、水汽快干时,放入干辣椒,花椒,炒至吐油,干辣椒、花椒变色出香味。

6、炒到吐油,加入蒜片继续翻炒出香味。7、加入酱油和老抽,翻炒至水汽干,吐红油。

8、加入葱段,少许鸡精、味精,翻炒匀称即可。四、芹菜炒肉片食材芹菜200克、猪肉100克、黑胡椒酱适量、蚝油1茶匙、胡椒碎适量、淀粉适量、葱适量、食盐适量、姜适量。

做法1、芹菜洗净斜着切成段、葱姜划分切丝和葱花备用。2、猪肉切片,切好的猪肉放入碗中没加入姜丝、料酒、1茶匙黑胡椒酱、1/2茶匙淀粉。3、加入调料后抓匀(如果太干,加入少许清水抓匀)。

4、取一碗,加入1茶匙蚝油、1茶匙黑胡椒酱、适量黑胡椒碎、少许白糖、料酒、1/2茶匙淀粉,再加入适量清水调匀成芡汁。5、锅置火上,热锅凉油,放入腌渍好的肉片滑炒,炒至刚刚变色盛出。6、锅中留底油,放入葱姜爆香,爆香葱姜后放入芹菜翻炒。

7、翻炒至芹菜刚刚断生,放入滑炒好的肉片快速翻炒匀称。8、翻炒匀称后倒入调好的芡汁大火快炒。

9、炒至芡汁裹在食材上即可关火盛出。五、小炒牛肉食材牛肉、盐、泡姜、泡蒜、泡椒、香菜、鸡精。

做法1、牛肉适量,用木棍将牛肉敲松,敲断连着的筋,这样炒出的牛肉比力嫩而不老。2、将牛肉一分为二,切成薄片,装入碗中,加入适量的盐和水,用手抓粘后,腌制10分钟。

淋入适量的油并抓均,制止下锅粘连。3、将泡姜和泡蒜切片,泡椒切成辣椒圈,入盘备用。4、香菜适量,叶梗离开,划分装盘备用。

5、锅烧热,去适量的油,下入泡姜、泡蒜和泡辣椒一起煸炒,加入适量的水,去除辣椒的燥性,炒出姜、蒜和辣椒的香气。6、炒香后,下入牛肉一起煸炒至牛肉变色,淋入适量的老抽和高汤,翻炒匀称。

7、加入香菜梗和鸡精,再淋入1勺高汤,大火翻炒,再淋入适量的生粉水,翻炒匀称,即可关火起锅,鲜味即成。六、牛肉炒洋葱食材牛肉250克、小洋葱3个、植物油适量、酱油适量、生抽少许、盐适量、淀粉一小勺、料酒少许、黑胡椒粉适量。做法1、牛肉清洗洁净,切成尽可能薄的片。

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2、入小碗中,用少许淀粉、盐、料酒搅拌匀称,腌10分钟。3、小洋葱剥外皮,切成菱形块。4、炒锅中倒一点点油,将洋葱块倒入锅中翻炒一分钟,撒少许盐断生,然后盛出来。

5、炒锅中多倒些油,油温3成热时,将牛肉入锅中,迅速地用铲子尖散划开,尽可能使每片肉都能沾上油,这样再炒就不会坨成一团了。6、转大火,随着油温不停升高,肉片也逐渐变白,而且越发疏散开,这时倒入适量的酱油调色,少许生抽调味,凭据口胃再决议是否继续加盐。7、翻炒几下待牛肉完全成熟入味,将洋葱块倒入锅中,撒入少许黑胡椒粉,混淆匀称,出锅。七、虫草花清炒西芹木耳食材虫草花、西芹、木耳、生抽、蒜、鸡精。

做法1、将木耳,虫草花浸泡,过清水洗 净备用。2、将西芹斜刀薄切飞水。3、虫草花放进开水中煮几分钟。

4、将飞好水的食材沥干水份。5、烧开的锅中加入油,蒜爆香,装木耳,虫草花,西芹一起倒进锅里。6、翻炒片刻加入生抽,盐少许,鸡精调味。八、炒三丝食材瘦猪肉3两、白菜帮3片、胡萝卜半根、木耳6朵、盐2克、蚝油1勺、十三香少许、酱油少许、辣椒1个、葱花适量。

做法1、白菜帮两三片、瘦猪肉约3两、胡萝卜只用了半根、木耳五六朵泡发。2、白菜先切段再切丝,胡萝卜、猪肉切丝,葱花适量、辣椒切段去籽。3、锅内油热,放入肉丝,煸炒至肉丝变色,期间撒少许盐,也可以提前用盐和淀粉抓匀。

肉丝发白后盛出,或者拨到锅的一边。4、放葱花、辣椒炒出香味。5、先放胡萝卜翻炒片刻,再放入白菜丝翻炒,倒少许醋。

6、待白菜丝稍软放盐2克、蚝油1勺、酱油少许、十三香少许、木耳,继续翻炒,入味即可出锅。九、红烧嫩豆腐食材嫩豆腐、姜、葱、蒜头、老干妈香辣酱、盐、生抽、鸡粉、蚝油。做法1、准备配料,葱切段、姜切片、蒜头切碎。

2、嫩豆腐切成匀称的小块。3、锅内加少量油烧热后小心放入豆腐块,中小火煎至两面金黄色。4、煎好的豆腐捞出备用。

5、另起油锅留一点底油烧热,先放入姜蒜炒出香味,再加入一勺老干妈香辣酱炒香。6、一次性加入适量清水,调入两勺生抽、一点盐、鸡粉、一勺蚝油调成红烧汁,然后将锅内汤汁烧开。7、放入事先煎好的豆腐块,上盖小火焖七八分钟。

8、最后大火收汁时放入葱段炒一下即可出锅。十、金针菇炒黑木耳食材金针菇、黑木耳、蒜、大蒜、姜片、蚝油、生抽、鸡精、料酒。

做法1、金针菇、黑木耳下姜片焯水沥干。2、油锅爆香蒜瓣,下蚝油、生抽、料酒、鸡精搅拌后下金针菇、黑木耳。

3、翻炒匀称撒上葱花或者大蒜即可。十一、麻香藕片食材莲藕、豆瓣酱、蒜蓉、干辣椒、花椒、花生米、鸡精、蒸鱼豉油。做法1、莲藕适量,切去藕节,刨去外皮,切成较厚的藕片后装入碗中,加入适量的生粉,用手拌均,抖碗使生粉匀称的粘在藕片上;2、锅里去较多的油烧成高温油,下入藕片,用勺子搅动藕片,炸至藕片外貌发硬,连忙捞出,再次将油烧成高温油,将藕片回锅,搅动藕片,将藕片外貌炸至金黄后捞出;3、锅烧热,去适量的油,光锅,下入适量的豆瓣酱,炒散炒香,再下入蒜蓉,一起炒均。

4、下入打湿的干辣椒和花椒,转小火,煸干辣椒和花椒的水气,煸出辣椒的香味和花椒的麻味。5、煸香后,下入藕片,加入花生米、鸡精、蒸鱼豉油,豆瓣酱很咸,无需加盐,大火翻炒匀称,撒上葱花,炒均即可起锅。

十二、清炒山药木耳食材铁杆山药2根、木耳1把、胡萝卜半根、大葱1截、盐2g、生抽1茶匙。做法1、山药去皮切斜刀片。2、木耳提前泡发好,胡萝卜切片,大葱切小段。

3、铁锅中放一勺花生油,放入葱末爆锅。剩下半个小红辣椒也放进去了。4、放入胡萝卜片翻炒。5、炒到胡萝卜变软以后放入山药。

6、最后放入泡发好的黑木耳。7、放入一点点清水,盖上锅盖,大火焖两分钟。最后放盐和生抽,翻炒匀称后出锅。十三、炒黄瓜食材黄瓜、蚝油、生抽、油、鸡精、葱、蒜。

做法1、黄瓜去皮、子,切滚刀。2、油锅爆香蒜,下黄瓜翻炒。

3、稍微炒一会下蚝油、生抽、鸡精少许开水。4、出锅前撒上葱花。十四、干煸四季豆食材四季豆、肉末、干辣椒节、花椒、豆瓣酱。

做法1、四季豆适量,掐掉头尾,撕去老筋,一折为二,入水将四季豆洗净,四季豆捞出时一定要甩干水份,入油锅才不会爆油;干辣椒节、花椒籽、肉末各适量,大蒜子适量,用刀拍碎;2、锅里去油烧到6成热,倒入四季豆,炸到四季豆变软,外貌起虎皮后捞出备用;3、锅里再去适量的油,倒入肉末,大火炒干肉末的水份,转小火将肉末炒香,肉末炒香后倒入蒜末一起煸炒;4、蒜末炒香后,倒入豆瓣酱、打湿了的辣椒节和花椒籽,炒出酱的香气。5、全部炒香后倒入四季豆,加入适量的盐和鸡精,大火翻炒匀称即可起锅。

好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!。


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